鱼的做法大全家常 ？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗
、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量
、做法做法老抽适量 、大全大全盐适量 、家常家常油适量
、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分 ，姜切片 ，八角准备好 。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香
。

放入鱼块，煎两分钟
，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜
、生抽、老抽、盐
、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花
。

家常炖鱼的4种做法

材料 ：鱼身肉(青鱼
，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片 ：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤 ，加盐  ，姜丝，鸡精调味 。待汤沸后，放入腌制好的鱼片
。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内 。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒 ，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好) ，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅
：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩 ，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克  ，葱花、蒜片、姜末、酱油 、味精 、盐、料酒  、香油、植物油各适量。

2、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用 。

（2）用植物油
、葱
、姜 、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精 、醋和盐少许，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨 ，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油
 、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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